Esta noche he pensado en hacer un precalentamiento para la cena de San Valentín, bueno, en realidad me apetecia hacer esta sopa tan rica, soy muy cocinillas lo admito, es una de las cosas que mas me gusta hacer asi que hoy le prepare esta deliciosa sopa con leche de coco y calabaza, una mezcla dulce pero no empalagosa porque tiene un toque citrico. Asi que si te interesa hacerla aqui te paso la receta:SOPA DE COCO CON CALABAZA
para 3-4 comensales
1/2 litro leche de coco
1/2 litro de agua
300grs de calabaza cortada en dados
1 cebolla morada cortada en julianas
1 cubito concentrado de caldo de pescado
1 limon grande
sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 nuez de jengibre rallada
cilantro fresco picado
En una olla agrega el aceite de oliva sofrie la cebolla a fuego medio hasta que se dore, a continuación agrega la calabaza y sigue sofriendo durante un par de minutos agrega el jengibre tambien y sigue revolviendo hasta que se fria un poco el jengibre. Ahora añade la leche de coco, el agua, el caldo y sube la llama y espera que se cocine la calabaza durante unos 8 minutos, agrega sal al gusto y el limon, finalmente cuando sirvas espolvoreale con el cilantro picado y listo. Un par de velitas, un buen vino y lo que surja. Yo te aconsjo que lo acompañes con un buen arroz, un Basmati encaja bien. ¡Buen provecho!
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